Z czego słynie Oaxaca w Meksyku?
Oaxaca to miasto położone w południowej części Meksyku, znane przede wszystkim z produkcji tequili i nietypowej kuchni. To tu można skosztować słynnych sosów mole, tlayud i świeżo parzonego kakao, a także poznać metody wytwarzania mezcalu — charakterystycznego alkoholu regionalnego.
Vlog 'Tequila, mezcal i sos mole, czyli z czego słynie Oaxaca’
Jak dotrzeć do Oaxaca?
Najwygodniejszym sposobem jest lot samolotem z Mexico City, skąd regularnie kursują połączenia do portu lotniczego w Oaxaca. Z lotniska do centrum można dostać się taksówką lub busikiem (tzw. colectivo). Inną opcją jest podróż autobusem z różnych miast Meksyku, np. z Puebla, Mexico City, Puerto Escondido, czy tak jak w naszym przypadku nocnym autobusem z San Cristobal de las Casas choć podróż trwa o wiele dłużej. Jeżeli decydujesz się na nocną jazdę to wybierz te droższe opcje – my wybraliśmy coś pomiędzy i mieliśmy bardzo mało miejsca.
Autobusy można w łatwy sposób zarezerwować przez aplikację ADO. Warto to robić z wyprzedzeniem, bo często można trafić na niższe ceny biletów niż jak kupuje się na ostatnią chwilę.
Atrakcje, czyli co robić w mieście Oaxaca i okolicy miasta
Spacer po historycznym centrum Oaxaca
Miasto jest wpisane na Listę Światowego Dziedzictwa UNESCO, ze względu na jego kolonialną architekturę, historię i kulturę. Oaxaca to jedno z najstarszych miast w Meksyku, którego historia sięga czasów przedhiszpańskich. Znajduje się w regionie, gdzie przez tysiące lat rozwijały się wielkie cywilizacje, takie jak Zapotekowie i Mistekowie. Wpływy rdzennych kultur można zobaczyć w tradycjach, rzemiośle, językach oraz kuchni miasta. Najważniejsze miejsca do zobaczenia to:
- Zócalo – główny plac miasta, pełen kawiarni, muzyki ulicznej i artystów.
- Katedra Oaxaca – imponująca świątynia z XVII wieku zbudowana z zielonego wulkanicznego kamienia.
- Templo de Santo Domingo – jedno z najpiękniejszych miejsc w Oaxaca, pełne złoconych zdobień i fresków.
- Jardín Etnobotánico – tuż obok Santo Domingo znajduje się etnobotaniczny ogród, w którym można podziwiać roślinność regionu Oaxaca. Czyli co? Ogromne kaktusy i agawy, rośliny lecznicze używane przez rdzenną ludność i inne. Wstęp płatny ok. 10 zł.
- Mercado Benito Juárez – najprawdopodobniej największy targ, a na pewno najstarszy w Oaxaca. Naszym zdaniem najlepsze miejsce do spróbowania lokalnych przysmaków. W mieście są także inne targi, gdzie można stracić poczucie czasu podczas oglądania ręcznie tkanych wyrobów, ceramiki i innych rękodzieł.
💡 Tip: Warto odwiedzić Zócalo wieczorem, kiedy w powietrzu unosi się zapach tamales i czekolady, a lokalni muzycy grają na gitarach.
Monte Alban, czyli poznaj kulturę Zapoteków
W okolicy Oaxaca znajduje się kilka stanowisk archeologicznych m.in. Monte Albán, które zostało założone około 500 r. p.n.e. przez Zapoteków – jedną z najstarszych cywilizacji Meksyku. Przez ponad 1300 lat było politycznym, religijnym i kulturalnym centrum regionu, zamieszkiwanym przez dziesiątki tysięcy ludzi. Upadek miasta miał miejsce około 900 r. n.e., kiedy to zostało opuszczone – prawdopodobnie z powodu zmian politycznych i niedoborów żywności.
Ruiny Monte Albán rozciągają się na ogromnej przestrzeni ponad 6 km², a najważniejsze struktury znajdują się na wielkiej centralnej platformie, otoczonej świątyniami i pałacami. Najważniejsze miejsca to:
- Gran Plaza – serce miasta, czyli ogromny plac o długości 300 m. To tutaj odbywały się ceremonie religijne, rytuały i zgromadzenia społeczne.
- Boisko do gry w pelotę – mowa o rytualnej gry Mesoamerykanów. Zwycięstwo często oznaczało zaszczyty, a przegrana mogła wiązać się z ofiarą dla bogów, czyli śmiercią.
- Piramidy i różnce tarasy (w szczególności Plataforma Sur) – z góry można zobaczyć otaczające wzgórza, pola agawy i wulkaniczne krajobrazy.
- Grobowiec nr 7 i złote skarby Misteków – w 1932 roku odkryto tu złote maski i ozdoby, jadelitowe figurki oraz inne wartościowe przedmioty np. ze srebra. Aktualnie wszystkie skarby można podziwiać w Museo de las Culturas de Oaxaca. Bilet wstępu to 95 peso.
Jak dojechać do Monte Albán?
Monte Albán znajduje się tylko 9 km od centrum Oaxaca, więc można tam łatwo dotrzeć na kilka sposobów:
- Taksówka – najdroższa opcja.
- Colectivo – najtańsza opcja (40–50 MXN za osobę).
- Wycieczka z przewodnikiem – wiele biur podróży w Oaxaca oferuje wycieczki z przewodnikiem w języku angielskim lub hiszpańskim. Można też taką zarezerwować z wyprzedzeniem tutaj. Zwróć uwagę na wybrany język wycieczki!
Wodospady Hierve el Agua
Polecamy wybrać się również na wodospady Hierve el Agua. To wyjątkowe miejsce niedaleko miasta Oaxaca w Meksyku, gdzie skały przypominają zastygnięte wodospady. W pobliżu znajdują się niewielkie naturalne baseny, w których można popływać i odpocząć. Do Hierve el Agua można dotrzeć lokalnymi autobusami lub wynajętym samochodem. Wizyta jest szczególnie przyjemna rano, kiedy jest mniej turystów i można swobodnie podziwiać okoliczne widoki.
Hierve el Agua oznacza po hiszpańsku „wrząca woda”, ale wbrew nazwie, woda tutaj nie jest gorąca – ma temperaturę około 22-25°C. Przez tysiące lat woda bogata w węglan wapnia i inne minerały wypływała ze źródeł na skraju klifu, powoli osadzając się na skałach. Proces ten jest bardzo podobny do tego, który stworzył słynne tarasy Pamukkale w Turcji.
Efekt? Powstały dwa spektakularne wapienne wodospady:
- Cascada Chica (Mały Wodospad) – mniejszy, ale z naturalnymi basenami na szczycie.
- Cascada Grande (Duży Wodospad) – ponad 30 metrów wysokości, spływa w dół klifu.
Bilet wstępu to ok. 100 peso. Można tu bez problemu dojechać colectivo, taxi lub wybrać się na łączoną wycieczkę z destylarnią mezcalu.
Z czego słynie Oaxaca?
Na pobliskich plantacjach można zapoznać się z procesem produkcji kakao, kawy lub mezcalu! Oaxaca to stolica mezcalu, a podróż do tego regionu bez spróbowania tego kultowego trunku byłaby niepełna. Mezcal to mocny alkohol wytwarzany z agawy, podobny do tequili, ale o znacznie bardziej dymnym smaku i głębszym aromacie (nam przypomina trochę oscypka). Podczas Mezcal Tour można nie tylko spróbować różnych rodzajów tego trunku, ale także zobaczyć, jak powstaje i jakie tradycje z nim się wiążą.
Mezcal i tequila pochodzą z tej samej rodziny alkoholi, ale różnią się pod wieloma względami:
| Mezcal | Tequila |
|---|---|
| Produkowany z wielu gatunków agawy (m.in. espadín, tobalá, madrecuixe). | Produkowany tylko z agawy niebieskiej. Musi być 100% blue agav. |
| Palone w podziemnych piecach – dlatego ma dymny smak. | Gotowane w parowych piecach – delikatniejszy smak. |
| Tradycyjnie wytwarzany ręcznie, w małych palenques. | Produkowany na skalę przemysłową, głównie w Jalisco. |
| Pije się powoli, delektując się smakiem. | Często spożywany w formie shotów z solą i cytryną. |
💡 Ciekawostka: Stare powiedzenie mówi: „Para todo mal, mezcal. Para todo bien, también” – czyli: „Na wszystko co złe – mezcal. Na wszystko co dobre – też mezcal”.
Oryginalny mezcal udało nam się zakupić tutaj –> Mezcal oro de
Mitla – miasto umarłych
Mitla to drugie najważniejsze stanowisko archeologiczne w stanie Oaxaca, które było świętym miastem Misteków i Zapoteków. W przeciwieństwie do Monte Albán, które było centrum politycznym, Mitla pełniła funkcję religijną i była miejscem pochówku elit.
Mitla oznacza w języku nahuatl „Miejsce Umarłych”. Była zamieszkana już w 500 r. p.n.e., ale największy rozwój przeżywała w XIV wieku. Po upadku Monte Albán stała się głównym ośrodkiem religijnym Zapoteków. Hiszpanie zburzyli część budowli i na ich fundamentach zbudowali kościół.
Co można tutaj zobaczyć?
- Pałace z geometrycznymi mozaikami – to najbardziej charakterystyczna cecha Mitli. Ściany były prezycyjnie zdobione mozaikami. Każdy wzór miał symboliczne znaczenie, np. faliste linie oznaczały wodę, a schodkowe kształty – drogę do świata duchów.
- Grobowce pod świątyniami – w Mitli odkryto podziemne grobowce, w których chowano kapłanów i władców. Do dziś można wejść do niektórych komnat i zobaczyć ich niezwykłą konstrukcję.
- Kolonialny kośiół San Pablo – zbudowany przez Hiszpanów w XVI wieku na fundamentach dawnej świątyni Zapoteków. Wciąż można zobaczyć kamienie i mozaiki z dawnych budowli w ścianach kościoła.
Jak dojechać do Mitli?
Mitla znajduje się 40 km od Oaxaca i można tam łatwo dojechać taxi lub colectivo (powinno kosztować ok. 50 peso w jedną stronę). Można wybrać kombo wycieczkę, gdzie odwiedzi się Mitle, wodospady i destylarnię mezcalu.
💡 Tip: Warto połączyć wizytę w Mitli z Hierve el Agua – oba miejsca są stosunkowo blisko siebie!
Kiedy jechać do Oaxaca?
Sezon suchy, przypadający mniej więcej od października do kwietnia, uważany jest za wygodniejszy pod względem temperatur i wilgotności. W lipcu odbywa się Guelaguetza — słynne święto pełne muzyki, tańca i barwnych strojów, które przyciąga turystów z całego świata. Jeśli chcesz zobaczyć tę tradycję na własne oczy, warto zaplanować podróż właśnie na ten okres.
Gdzie nocować w Oaxaca?
Poniżej przedstawiamy noclegi, które wg nas warto wziąć pod uwagę:
Gdzie zjeść w Oaxaca?
Najlepsze miejsce na obiad to hala Mercado Benito Juárez, o którym wsypominamy wyżej. Można tam zjeść zarówno tradycyjne potrawy, jak i skosztować czegoś z grilla. Najczęściej właśnie tam się stołowaliśmy. Inne miejsce, ktore możemy polecić to Pasillo de Humo.
A co należy spróbować będąc na miejscu?
- Mole – kultowy sos Oaxaca, który jest bardzo często dodawany do potraw. To gęsty, aromatyczny sos przygotowywany z chili, orzechów, przypraw i kakao, często serwowany z mięsem, ryżem i tortillami. Oaxaca słynie z siedmiu rodzajów mole, ale ten najbardziej znany to mole negro.
- Tlayudas – to duża, chrupiąca tortilla posmarowana pasta z fasoli, serem Oaxaca, mięsem (chorizo, tasajo lub cecina), awokado i warzywami. Pieczona na grillu, jest chrupiąca z zewnątrz, a miękka w środku.
- Chapulines – smażone koniki polne, podobno idealne do mezcalu. Widzieliśmy ich bardzo dużo, ale nie mieliśmy odwagi ich spróbować.
- Quesillo – ser Oaxaca, ciągnący się jak mozzarella.
- Memelas i tamales – klasyczne dania uliczne. Memelas to grube tortille z mąki kukurydzianej, które są podsmażane na plancha (żeliwnej płycie), a potem posypane pastą z fasoli, serem i różnymi dodatkami
- Tamales – to ciasto z mąki kukurydzianej, nadziewane mole, kurczakiem, serem lub fasolą, a następnie gotowane na parze w liściach bananowca.
- Caldo de Piedra – ’kamienna zupa’, czyli rybna zupa. Przygotowywana jest w misie, do której wrzuca się rozgrzane do czerwoności kamienie, które gotują składniki w kilka sekund!
- Mezcal – król trunków, najlepiej prosto z palenque i z robakiem w środku.
- Tejate – przedhiszpański napój na bazie kukurydzy, kakao i kwiatów rosita de cacao, znany jako „napój bogów”.
Czy w Oaxaca jest bezpiecznie?
Ogólnie rzecz biorąc, miasto jest uważane za jedno z bezpieczniejszych w Meksyku, szczególnie w porównaniu z niektórymi regionami północy kraju. Centrum turystyczne, okolice zabytków, muzeów i restauracji są zwykle spokojne, a wieczorami można spacerować po głównych ulicach. Warto jednak zachować podstawowe środki ostrożności: nie afiszować się z wartościowymi przedmiotami, unikać opuszczonych uliczek po zmroku i korzystać ze sprawdzonego transportu.
Oaxaca to miejsce, które pozwala poznać inną stronę Meksyku. Bez pośpiechu, wśród aromatów lokalnych potraw, można tu przyjrzeć się codziennemu życiu mieszkańców, odkryć historię regionu i spędzić bardzo miło wakacje.
Zalecamy zakup odpowiedniego ubezpieczenia podróżnego, które obejmuje koszty opieki zdrowotnej podczas pobytu. Koszty leczenia w kraju mogą być bardzo wysokie, nawet dla podstawowych zabiegów. Ubezpieczenie turystyczne zapewni pokrycie tych kosztów, dzięki czemu nie będziesz musiał płacić z własnej kieszeni. My polecamy wyszukiwarkę rankomat.pl
Na ile dni do Oaxaca?
Zależy to od planu podróży i zainteresowań, ale standardowo na miasto i jego najbliższą okolicę wystarczą 4–5 dni. Taki czaswystarczy, aby zwiedzić centrum Oaxaca, zajrzeć na lokalne targi oraz wybrać się na jednodniową wycieczkę do Monte Albán czy Hierve el Agua. Jeśli ktoś lubi zgłębiać kulturę i historię, może wydłużyć pobyt do tygodnia, by odwiedzić okoliczne miasteczka i spróbować różnych lokalnych potraw. Z kolei fani festiwali powinni zaplanować wyjazd tak, by zobaczyć Guelaguetzę, która trwa zazwyczaj dwa tygodnie w lipcu. Wszystko zależy od tego, czy chcesz skupić się tylko na kluczowych atrakcjach, czy poznać region bardziej dogłębnie.
Pozostałe nasze wpisy o Meksyku znajdziesz klikając tutaj
*Mała prośba – jeśli uważasz, że artykuł jest pomocny i chciałabyś/chciałbyś nam wynagrodzić pracę nad blogiem, a zamierzasz wynająć auto, kupić bilet przez aplikację czy zarezerwować nocleg to skorzystaj z linków w tym artykule (linki afiliacyjne). Ty zapłacisz dokładnie tyle samo, a my dostaniemy od danej strony drobną prowizję, motywującą nas do dalszego rozwijania bloga.
Dziękujemy z góry!
